Si ça peut apporter un peu d'eau au moulin : https://www.filarmoni.fr/resultats-du-rmt/diagrammes-de-flux

Le résultat d'un boulot de modélisation des flux de matière sur toutes les grandes filières alimentaires en France, co-réalisé par la boîte dans laquelle je bosse.

En gros on peut y voir ce qu'on produit, ce qu'on importe, par qui c'est consommé/utilisé et de quelle façon.

Le site est pas très ergo, je le concède, mais les infos sont fiables car issues de plusieurs sources et mises en cohérence avec la structure même de chaque filière.